فرن العيش البلدي في مصر يعتبر جزءًا مهمًا من التراث الغذائي المصري ويشكل جزءًا لا يتجزأ من حياة الناس, يتميز فرن العيش البلدي بطابعه التقليدي والشعبي. يمكن العثور على هذه الأفران في معظم المناطق الحضرية والريفية
الهدى لخطوط إنتاج الخبز والأفران والمخابز الآلية
إذ كنت تبحث عن شركة تقوم بتصنيع وتوريد الأفران والمخابز الآلية الخاصة ب العيش البلدي أو الخبز العربي أو السوري أو اللبنانى أو الخبز الفرنسى ( العيش الفينو ) ، شركة الهدى تقدم أحدث ما توصلت إليه الصناعة من تقنيات ومعدات وأنظمة في مجال المخابز الآلية، نوفر حلولا لإنتاج الخبز ذلك يشمل المراحل الآتية (العجن – تقطيع العجين – فرد العجين – بيت التخمير المبدئي – بيت التخمير النهائي – بيت النار – سيور التهوية – آلة تستيف الخبز).
صور لمعدات و ماكينات مشروع فرن عيش بلدى
دراسة جدوى مشروع فرن عيش بلدي
مشروع فرن العيش البلدي من المشاريع المضمونة الربح في مصر، لا يوجد منطقة في مصر ألا يوجد فيها فرن عيش بلدي، جميعهم يحققون ربحا لأنه ينتج سلعة ضرورية لكل الناس، يعد هذا المشروع من أحد المشروعات مضمونة الربح يرجع ذلك لزيادة معدل الطلب علي رغيف الخبز كل يوم مع زيادة عدد السكان، هذا يمثل فرصة للحصول علي ربح معقول, اليك دراسة جدوى مفصلة لمشروع فرن عيش بلدى
تصريح وشروط إنشاء مخبز عيش بلدي
المستندات والأوراق المطلوبة
- صورة تحقيق الشخصية.
- صحيفة الحالة الجنائية.
- ما يفيد ملكية الأرض المقام عليها المخبز أو عقد إيجار موثق بشرط أن يكون موثقًا في الشهر العقاري .
- خطاب يفيد موافقة إدارة شئون البيئة.
- عمل شهادات صحية للعاملين بالمشروع.
- صورة البطاقة الضريبية والسجل التجارى ( بعد الاطلاع على الاصل ).
- خطاب التأمينات الاجتماعية للتامين على الافراد المزمع عملهم بالمخبز.
- خطاب تشغيل عمال المخابز ( من مديرية القوى العاملة والهجرة التابع لها )
الشروط اللازم توافرها لإنشاء فرن عيش بلدى
- مساحة المخبز لا تقل عن 65 متر.
- استخدام دقيق إستخراج 87.5%
- ارتفاع المخبز لاتقل عن 4 متر ويكون بالخرسانة المسلحة والحوائط جميعها مغطاة بالسيراميك.
- مصدر المياة عمومى مع وجود صرف صحى.
- مصدر كهرباء 380 فولت قدرته حوالي 5 كيلو وات.
- جدران المعجن من السيراميك وارضية المعجن مبلطة.
- وجود منافذ تهوية مغطاة بالسلك حديد.
- وجود صنبور مياه خاص بالعجين واخر للمياة الساخنة.
- ان يتم العجن اليا فى حلة مصنوعه من مادة غير قابلة للصدا.
- دورة المياة مخصصة.
- حوض مياه مناسب وبعيد عن المعجن وصالة الخبز.
- مكان مستقل لتخزين الدقيق.
- أن يكون الوقود المستخدم السولار أو الغاز الطبيعى مع توافر ولاعة سولارية أو غازية.
- مراعاة قوانين البينة ويحظر استخدام المازوت تماما.
- الفرن نصف آلى حسب المواصفات المعتمدة ومعزول حراريا.
- تزويد تغذية الوقود بمحابس بعيدة عن الغاز لتلافى اخطار الحريق.
- لابد ان تكون المدخنة اعلى العقار أو العقار المجاور على أن يركب بنهايتها ( طنبوشة ).
- سعة خزان السولار الارضى لايقل عن 2 طن بعيدا عن بيت النار بحسب قدرة الفرن.
- خزان منفصل لبيت النار.
- وجود مناشر كافية لتهوية الخبز المنتج.
- أن يكون المخبز مزود باجهزة اطفاء الحريق مع مرعاة قواعد الامن الصناعى.
- وجود ميزان حساس بالمخبز.
- وجود منفذ لبيع الخبز المنتج وبة فترينة عرض الخبز وارفف للتهوية ومضاء بالكهرباء.
متطلبات مشروع فرن عيش بلدى
فيما يلي قائمة ببعض المتطلبات الأساسية التي تحتاج إليها لإنشاء فرن عيش بلدي
المواد الخام اللازمة لإنشاء فرن عيش بلدي
- دقيق خام إستخراج 87.5%.
- ماء.
- خميرة.
- زيت.
- ملح.
- سكر.
العمالة اللازمة لإنشاء فرن عيش بلدي
عدد العمالة اللازمة لتشغيل الفرن يعتمد على مساحة الفرن وتعداد السكان في المنطقة المحيطة، قد تحتاج ما بين 5 إلى 10 عمال أو أكثر متمرسين ومدربين على استخدام معدات العجن والخبز والفرن.
المعدات اللازمة لإنشاء فرن عيش بلدي
- آلة عجن العجين
- آلات رفع وإطاحة العجين
- قطاعة العجين
- بيت التخمير المبدئي والنهائى
- رقاقة العجين
- بيت النار
- سيور التبريد
- آلة تستيف الخبز
مرحلة إنتاج العيش البلدي
- يخلط الدقيق بالماء والخميرة والمواد الأخرى ووضعهم في آلة عجن العجين.
- تركه لمدة 10 دقائق في الإناء ليتخمر العجين.
- يقطع العجين إلى أجزاء متساوية من خلال آلة قطاعة العجين.
- تشكيل قطعة العجين على شكل رغيف من خلال رقاقة العجين.
- يترك الرغيف لمدة ساعة ليتم تخميره.
- يفرد الرغيف على طاولة مرشوشة بالنخالة.
- يدخل في الفرن للتسوية.
- يخرج إلى سيور التبريد للتهوية ثم يباع للعملاء.
مواصفات رغيف العيش البلدى
حددت وزارة التموين والتجارة الداخلية، وزن رغيف العيش المدعم، وهو 90 جراما وبنفس المواصفات القياسية للخبز المدعم الذي تنتجه وزارة التموين على منظومة الدعم التمويني والتي تشمل على ألا يقل قطر رغيف العيش عن 18 سنتيمترا، وأن يكون الرغيف غير ملتصق الشطرين وكامل الاستدارة والنضج، ومكتمل الاختمار.
ارباح مشروع فرن العيش البلدي
أما عن الأرباح التي يجنيها أصحاب مشروع العيش البلدي فهي تعتمد على مدى حيوية الموقع المقام فيه الفرن
لنفترض ان حصة الفرن هي 300 كيلو دقيق يومياً وسعرهم يكون 1860 جنية مصري . وكل 100 كيلو دقيق يقوم بأنتاج 1450 رغيف بوزن 90 جرام , اذن 300 كيلو دقيق ينتج 4350 رغيف .
سعر رغيف العيش بالنسبة للفرن 60 قرش اذن مبيعات الفرن = 4350 رغيف × 60 قرش = 261000 قرش = 2610 جنية .
اذن ربح المخبز = 2610 جنية مبيعات – 1860 جنية سعر الدقيق = 750 جنية يومياً لكل 300 كيلو دقيق .
الربح الاجمالي الشهري = 750 × 30 = 22,500 جم
لنفترض ان مصاريف التشغيل والعمالة تصل الي 15 الف جنية .
الربح الصافي = 22500 – 15000 = 7,500 جنية .
وبالطبع كلما زادت حصتك من الدقيق كلما زاد الربح وزادت معها مصاريف التشغيل , ويمكن ايضاً بيع فوارغ شكاير الدقيق وكذلك العجين والخبز التالف لزيادة الربح.
تكلفة مشروع فرن العيش البلدي
تخالفه تكلفة مشروع إنشاء فرن عيش على حسب قدرة المعدات ومساحة الفرن والموقع الجغرافي
تكاليف معدات المشروع تبدأ من 80000 إلى 200000 جنيه مصري كرأس مال يشمل الآلات والتجهيزات على حسب قدرة الفرن والمعدات.
