يحتاج فرن العيش البلدي والعربي معدات وماكينات مخصصة لتلبية مراحل عملية إنتاج الخبز، يحتاج الخبز 8 مراحل ليصل إلى منتج الخبز النهائي وهذه المراحل هيا ( العجن – تقطيع العجين – فرد العجين – بيت التخمير المبدئي – بيت التخمير النهائي – بيت النار – سيور التهوية – آلة تستيف الخبز ) في هذا المقال نعطيكم نبذة عن كل معدة ومرحلة.
الهدى لخطوط إنتاج الخبز والأفران والمخابز الآلية
إذ كنت تبحث عن شركة تقوم بتصنيع وتوريد وصيانة الأفران والمخابز الآلية الخاصة ب العيش البلدي أو الخبز العربي أو السوري أو اللبنانى أو الخبز الفرنسى ( العيش الفينو ) ، شركة الهدى تقدم أحدث ما توصلت إليه الصناعة من تقنيات ومعدات وأنظمة في مجال المخابز الآلية، نوفر حلولا لإنتاج الخبز ذلك يشمل المراحل الآتية (العجن – تقطيع العجين – فرد العجين – بيت التخمير المبدئي – بيت التخمير النهائي – بيت النار – سيور التهوية – آلة تستيف الخبز).
آلة العجن
هي آلة تستخدم في صناعة الخبز والمخابز لخلط العجين بكميات كبيرة. تقوم هذه الآلة بتحقيق خلط فعال ومتجانس للعجين، وتستخدم على نطاق واسع في عمليات الإنتاج الضخمة للمخبوزات المختلفة.
آلة تقطيع العجين
قطاعة العجين، dough divider، هي آلة تستخدم في صناعة الخبز والمخبوزات لتقسيم كميات كبيرة من العجين إلى كريات متساوية. تُستخدم هذه الآلة لتحسين كفاءة عمليات التصنيع وتسريع عملية التحضير.
بيت التخمير المبدئي
- تحتوي الماكينة على سير نقل مصنوع من مادة الستانلس ستيل يعمل على نقل كريات العجين.
- تدعم الماكينة خاصية إزالة الرطوبة من كريات العجين مما يزيد من جودة الخبز.
- يحتوي مخمر التقطيع الأولى على عزل من جميع الجهات عن طريق حائط من البلاستيك ذات لون شفاف للحماية من أي أتربة أو ملوثات.
- يتم التقطيع الأولى من خلال تحديد السرعة الماكينة بعد انتظار وقت التحمير الذي يصل إلى 28 دقيقة.
آلة فرد العجين
- تعمل هذه الأله على تحويل كريات العجين ألى رقائق مسطحة.
- مزودة بمحرك ليتحكم فى السرعه.
- بها نظام أيضا يمكن العاملين عليها بالتحكم فى حجم الرقائق.
بيت التخمير النهائي
- تمر من خلالها رقائق العجين حتى تصل إلى النار بطريقة إليه دون أي تدخل بشري.
- تمر رقائق العجين على سيور مصنوعة من مادة الاستانلس ستيل، حتى لا تتفاعل مع العجين.
- يحتوي بيت التخمير النهائي على محرك يستخدم في تحديد سرعة نقل العجين على السيور.
- يتم التحكم في درجة تخمير الخبز من خلال وحدة التحكم.
- الماكينة محاطة من الخارج بالكامل من الغلاف البلاستيكي الشفاف.
بيت النار
- الفرن أو ما يطلق عليه بيت النار هو المكان الذي يدخل به رقائق العجين، حتى تتحول إلى الخبز ذات الجودة العالية بعد تمام النضج.
- يعمل بيت النار بالغاز أو الكهرباء أو السولار، وذلك حسب مواصفات خط الإنتاج.
- يتم توزيع الحرارة بشكل جيد داخل الفرن للوصول التسوية التامة لجميع أجزاء العجين.
- يتم عزل الفرن بشكل حراري حتى يمنع تسرب الحرارة .
سيور التهوية
- يستخدم سير التبريد أو التهوية في نقل الخبز بعد تمام التسوية وذلك بشكل أوتوماتيكي حتى يبرد وتتم تعبئة.
- يعتبر سير التبريد هو المرحلة النهائية في خط إنتاج الخبز العربي، وبعدها يتم التعبئة للتوريد إلى الأماكن المختلفة.
آلة تستيف الخبز
- آلة تقوم بتستيف وترتيب الخبز ليكون جاهز للتغليف بدون تدخل بشرى
